Makrouna jeria (مقرونة جارية)

C'est une soupe typique de l'hiver en Tunisie, c'est en quelque sorte une adaptation de la soupe minestrone.

Ingrédients pour makrouna jeria

300 g de petites pâtes (ditalini)

2 c.à.s de concentré de tomate

1/2 c.à.s de harissa

1 verre de pois chiches trempés

1 verre de fèves trompées

1 verre de petits pois

2 Carottes moyennes coupées en cubes

2 gros navets coupés en cubes

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre

4 branches de céleri haché

100 g de persil haché

1 oignon haché

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 litres d'eau

Préparation de makrouna  jeria

Faites revenir dans l'huile chaude l'oignon, le concentré de tomate, l’harissa et le  ½ verre d’eau. Laissez mijoter 5 minutes en remuant.

Salez, poivrez et ajoutez les carottes, les navets, le céleri haché, le persil haché, les petits pois, les pois chiches et les fèves, couvrez de 2 litres d’eau et portez à ébullition.

Laisser cuire à petit feu pendant 20 ou 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pois chiches soient cuits.

Ajouter la pâte et cuire encore 10 minutes.

Encore une soupe d’hivers à déguster chaude.